Rezepte
Weißes Espresso-Eis |
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Gelato al caffè bianco |
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- 20 ganze Espressobohnen
- 400 Milliliter Vollmilch
- 6 Eidotter
- 120 Gramm feiner Zucker
- 200 Milliliter Schlagobers (flüssig)
Die Milch, den Schlagobers und den Zucker bei niedriger Hitze langsam erwärmen und aufkochen. Von der Herdplatte nehmen, wenn die Mischung köchelt.
Die Espressobohnen im Ganzen dazugeben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für eine Nacht in den Kühlschrank geben.
Am darauffolgenden Tag die Espressobohnen aus der noch kalten Flüssigkeit herausfiltern. Danach die Milch-Kaffee-Flüssigkeit erneut lauwarm erhitzen.
Die Eidotter in einer Metallschüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die lauwarme Milch-Kaffee-Flüssigkeit vorsichtig mit den aufgeschlagenen Eidottern vermengen.
Die Metallschüssel mit der fertigen Masse mithilfe einer Frischhaltefolie gut abdecken. Für sechs bis acht Stunden ins Gefrierfach stellen. Danach sollte die Masse fest sein. Während dieser Zeit mehrmals mit dem Handmixer durchmixen.
20 Minuten vor dem Servieren das fertige Espresso-Eis in den Kühlschrank stellen. Dort bekommt es die perfekte Konsistenz.
Tipp: Das fertige Gelato al caffè bianco, das weiße Espresso-Eis, ist rund einen Monat im Gefrierfach haltbar.
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