Rezepte
Risotto mit Espresso |
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Risotto al caffè |
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- 1/2 Tasse frisch zubereiteter Espresso
- 3 Esslöffel Olivenöl "Nativ Extra"
- 1 Schalotte
- 320 Gramm Risottoreis (Riso Carnaroli)
- 1 Liter Gemüsebouillon (circa)
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- frisch geriebener Parmesankäse (Parmigiano-Reggiano)
Die Schalotte fein schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf sanft erhitzen. Die gehackte Schalotte hinzufügen und glasig anschwitzen lassen. Dabei darf die Schalotte nicht braun werden.
Den Risottoreis beifügen. Circa zwei bis drei Minuten unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Dazu einen Holzlöffel verwenden.
Die halbe Tasse Kaffee hinzugießen und verdunsten lassen.
Einen Schöpfer heiße Gemüsebouillon hinzufügen. Das Ganze unter häufigem Rühren sanft köcheln lassen. Währenddessen immer wieder mit einem Schöpfer Gemüsebouillon nachgießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Gemüsebouillon verköchelt und der Risottoreis noch Biss hat, den Topf vom Herd ziehen.
Kalte Butter und den frisch geriebenen Parmesankäse (Parmigiano-Reggiano) unter den Reis mischen.
Das Risotto ein bis zwei Minuten im zugedeckten Topf ziehen lassen.
Mit frisch geriebenem Parmesankäse (Parmigiano-Reggiano) heiß servieren.
Tipp: Das Risotto al caffè, das Risotto mit Espresso, ist eine preisgekrönte Kombination für alle Liebhaber italienischer Risottospezialitäten.
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