Rezepte
Espresso-Schaumcreme |
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Zabaione al caffè |
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- 100 Milliliter Espresso
- 40 Milliliter Kaffeelikör
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 frische Eidotter
- 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
- abgerieben Schale von einer unbehandelten Zitrone
Zuerst die vier Eidotter und den Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Schüssel muss hitzebeständig sein.
Die Schüssel mit dem schaumig gerührten Eidotter-Zucker-Gemisch über einem heißen Wasserbad platzieren. Unter ständigem Rühren werden nun der Espresso, der Kaffeelikör, die geriebene Muskatnuss und die geriebene Zitronenschale hinzugefügt. Die Masse wird so lange geschlagen, bis sie cremeartig wird.
Die fertige Zabaione gleichmäßig auf vier Dessertgläser verteilen und sofort servieren.
Tipp: Die fertige Zabaione al caffè, die Espresso-Schaumcreme, zuerst mit Kakaopulver bestreuen und danach mit ein wenig abgeriebener Schale von einer unbehandelten Zitrone garnieren. Löffelbiskuits sind der ideale Begleiter.
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Rezepte mit Kaffee
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