Das festliche Dessert

Zuccotto
(Für zehn Personen)

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  • 2 Esslöffel kalter Espresso
  • 800 Milliliter Schlagobers
  • 200 Gramm Schokolade (zartbitter)
  • 1 Tortenboden (Biskuit)
  • 2 Packungen Sahnesteif
  • 50 Gramm gehackte Mandeln
  • 50 Gramm gehackte Haselnüsse


400 Milliliter Schlagobers und die Zartbitterschokolade aufkochen. Regelmäßig umrühren. Danach zirka drei Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

Schneiden Sie den Tortenboden waagrecht durch. Nehmen Sie eine Schüssel (Inhalt: zirka 2,5 Liter). Die Schüssel ist die Form für den Zuccotto. Schneiden Sie aus dem Tortenboden einen Kreis aus. Der Durchmesser des Kreises entspricht dem Durchmesser der Schüssel am oberen Rand (zirka 25 Zentimeter). Schneiden Sie weitere Stücke aus dem Tortenboden, die der Form Ihrer Schüssel entsprechen.

Spülen Sie die Schüssel mit Wasser aus und legen Sie sie danach mit Klarsichtfolie aus. Die Schüssel mit den Biskuitstücken auslegen.

Nochmals 400 Milliliter Schlagobers und das Sahnesteif mit dem Handmixer zu festem Schlag mixen.

Den Espresso mit dem bereits vorbereitetem, gekühlten Schlagobers mit Schokolade vermengen und diesen ebenso mit dem Handmixer zu festem Schlag mixen.

Die Mandeln, die Haselnüsse und die zwei Schlagmischungen vorsichtig unterheben und ein wenig vermischen.

Füllen Sie die fertige Masse in die mit Tortenstücken ausgelegte Schüssel. Streichen Sie das Ganze glatt. Legen Sie abschließend den großen Kreis aus Tortenboden auf die Masse und drücken Sie vorsichtig an.

Danach zirka drei Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen. Vor dem Servieren den fertigen Zuccotto auf einen großen Teller oder eine Servierplatte stürzen.


Tipp: Den Biskuitteig, mit dem die Schüssel für den Zuccotto ausgelegt wird, können Sie zusätzlich mit einer Mischung aus Espresso und Weinbrand tränken.

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